Tatin de Mangue et Foie Gras Poêlé,
Jus Acidulé aux Fruits de la Passion
Tartare de Saint-Jacques et Guacamole,
Tomates Confites et Perles Acidulées
Terrine de Foie Gras de Canard au Naturel
(sélection Alain François à Bouayes 44)
et sa Confiture d’Oignons
Méli-Mélo de Langoustines et Coques
aux Pomelos et Chicorée, Vinaigrette aux Noisettes Torréfiées
Filet de Canette Rôti,
(sélection Alain François à Bouayes 44)
Clafouti de Mogettes Vendéennes aux Noisettes Torréfiés
Tournedos de Boeuf, Sauce Vigneronne Zestée,
Mousseline de Panais et Billes de Carottes
Filet Mignon de Veau Juste Rôti,
Jus Naturel Émulsionné à la Truffe, Tatin de Topinambours
Filet de Bar aux Coques et Algues Edamame Hijiki,
Écrasé de Pommes de Terre aux Lentilles Corail
Daurade en Crumble de Pommes Acidulées,
Légumes Oubliés Rôtis au Vinaigre de Cidre
Assiette de 4 Fromages et Mesclun à l’Huile de Noisette
(Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France)
Croustillant de Curé Nantais
et Mesclun à l’Huile de Noisette
Dessert
au choix parmi la sélection
Café et Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
