Mise en Bouche
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit,
et Confit d’Oignons aux Figues
Tartare de Magret Fumé,
Crumble de Foie Gras à l’Huile de Truffe
Salade de Homard aux Agrumes et Tagliatelles de Légumes
Vinaigrette aux Fruits de la Passion et Gingembre Confit,
Noix de Saint-Jacques Rôties,
Crème de Céleri Vierge aux Baies de Goji et Tartare de Légumes Épicés
Demi-Homard Grillé du « Golf »
Et sa Persillade, Riz Basmati (+ 5.50 €)
Risotto de Homard
Et Fondue de Poireaux, Croustille de Parmesan (+5.50€)
Filet de Bar aux Coques et Algues Edamame Hijiki,
Écrasé de Pommes de Terre aux Lentilles Corail
Osso Bucco
de Lotte à l’Américaine
Tournedos de Filet de Boeuf, Sauce Vigneronne Zestée,
Mousseline de Panais et Billes de Carotte
Filet Mignon de Veau juste Rôti,
Jus Naturel Émulsionné à la Truffe, Tatin de Topinambours
Pavé de Selle d’Agneau Rôti à la Sauge,
Poêlée de Fèves au Lard
Assiette de 4 Fromages ou Plateau de Fromages et Mesclun à l’Huile de Noisette
(Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France)
Croustillant de Curé Nantais
et Mesclun à l’Huile de Noisette
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et Vin Compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
