Golf de Nantes
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Menu VIP
63,00 €

Mise en bouche

Restaurant – Golf de Nantes

Terrine de foie gras de canard au naturel

et sa confiture d’oignons, petite brioche juste tiédie (sélection Alain François à Bouayes 44)

Tartare de veau et foie gras aux cèpes

et vinaigre de truffe

Salade de homard aux agrumes et tagliatelles de légumes

Vinaigrette aux fruits de la passion et gingembre confit,

Noix de saint-jacques rôties,

crème de céleri vierge aux baies de goji

Restaurant – Golf de Nantes

Demi-homard grillé du « Golf »

et sa persillade, riz basmati (+ 5.50 €)

Risotto de homard

et fondue de poireaux, croustille de parmesan (+5.50€)

Filet de bar aux coques et algues Edamame Hijiki,

écrasé de pommes de terre aux lentilles corail

Lotte de nos côtes rôtie à la romanesco

cromesqui de riz vénéré et caviar d’aubergines, huile d’olives infusée au jambon ibérique

Restaurant – Golf de Nantes

Tournedos de filet de boeuf, sauce vigneronne zestée,

mousseline de vitelotte et crosnes persillés

Filet Mignon de veau juste rôti,

Jus naturel émulsionné à la truffe

Pavé de selle d’agneau rôti à la sauge,

poêlée de fèves au lard fumé

Restaurant – Golf de Nantes

Assiette de 4 fromages

et mesclun à l’huile de noisettes (Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France)

Plateau de fromages

et mesclun à l’huile de noisettes (Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France)

Croustillant de curé nantais affiné au Muscadet

et mesclun à l’huile de noisettes

Restaurant – Golf de Nantes

Dessert

Au choix parmi la sélection

Restaurant – Golf de Nantes

Café et Vin Compris

Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.