Mise en bouche
Terrine de foie gras mi-cuit,
et confit d’oignons aux figues
Tartare de magret fumé,
Crumble de foie gras à l’huile de truffes
Salade de homard aux agrumes et tagliatelles de légumes
Vinaigrette aux fruits de la passion et gingembre confit,
Noix de saint-jacques rôties,
Crème de céleri vierge aux baies de goji et tartare de légumes épicés
Demi-homard grillé du « Golf »
Et sa persillade, riz basmati (+ 5.50 €)
Risotto de homard
Et fondue de poireaux, croustille de parmesan (+5.50€)
Filet de bar aux coques et algues Edamame Hijiki,
Écrasé de pommes de terre aux lentilles corail
Osso Bucco
de Lotte à l’Américaine
Tournedos de Filet de Boeuf, Sauce Vigneronne Zestée,
Courgettes rôties aux herbes et pommes grenailles
Filet Mignon de veau juste rôti,
Jus naturel émulsionné à la truffe
Pavé de selle d’agneau rôti à la sauge,
Poêlée de fèves au lard fumé
Assiette de 4 fromages et mesclun à l’huile de noisettes
(Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France)
Plateau de fromages et mesclun à l’huile de noisettes
(Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France)
Croustillant de curé nantais
et mesclun à l’huile de noisettes
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et Vin Compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
