Et son Verre de Muscadet
Plateau d’Huîtres Servi avec Citron et Vinaigre aux Échalotes
Brochette de Joue de Raie Marinée au Basilic
Les Ardoises de Poissons et ses Pains Nordiques
Saumon Fumé, Saumon Gravlax, Truite Marinée et Anguilles Fumées
Tartare de Saint-Jacques à la Crème de Yuzu
Verrine de Caviar d’Aubergine et Crevettes Marinées aux Épices
Filet de Sandre au Beurre Blanc
Lotte à l’Américaine
Blanquette de la Mer
Plateau de Fromages Affinés et sa Salade
Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
