Tartare de thon et saumon marinés
Mangue, fruits de la passion et citron caviar
Foie gras (+5€)
Chutney figue-poivron et brioche toastée
Carpaccio de Saint-Jacques marinées (+2€)
à la vanille et au combawa, salicorne
Gravlax de saumon à l’aneth
Crémeux au citron confit, blinis et caviar Avruga
Tartare de filet de canard
Crème de vinaigre balsamique aux fruits rouges, mesclun
Paleron de veau braisé
Tian de légumes à la provençale, tomates cerises rôties, jus de viande au cidre
Demi-magret de canard
Mousseline de patates douces et champignons de saison, jus de viande au cassis
Couteaux farcis au pesto rosso
Tagliatelles à l’encre de seiche, sauce vierge au chorizo
Filet de bar
Riz vénéré snacké, julienne de légumes, beurre blanc
Filet de lotte à l’armoricaine
Riz pilaf
Risotto de Saint jacques (+5€)
au galanga, beurre safrané
Demi-homard
(supplément selon la saison)
Croustillant de Curé Nantais
Mesclun à l’huile de noisette
Dessert
au choix parmi la sélection
Café et Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
