Foie gras de canard,
chutney échalotes, rhubarbe et verveine
Tarte fine de rougets au caviar d’aubergines et combawa,
petits légumes marinés au piment d’Espelette
Carpaccio de Saint-Jacques,
aux fruits de saison
Royale d’asperges et ses pointes d’asperges,
viande de grison et truffes
Filet de bar,
royale de courgettes et ses légumes de saison
Quasi de veau en viennoise de noisettes,
tonnelet de pommes de terre
Filet de lotte
et son risotto de pâtes au chorizo
Filet de canette à la lavande,
purée de betteraves au vinaigre balsamique, navets et poireaux accompagnés de pommes de terre grenaille
Demi homard grille du « Golf » et sa persillade,
riz basmati (supplément selon saison)
Risotto de homard,
et fondue de poireaux, croustille de parmesan (+5.50€)
Assiette de 3 Fromages
(Sélection de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France)
mesclun à l’huile de noisettes
Croustillant de Curé Nantais affiné au Muscadet
et mesclun à l’huile de noisettes
Dessert
au choix parmi la sélection
Café et Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
