Foie gras de canard, (+5 .00 €)
Chutney de poire, réduction de vin chaud et brioche toastée
Tartare de bar aux huitres
Pickles d’aneth et caviar avruga
Nem de langoustines aux petits légumes
Bisque de crustacés et huile au fenouil
Tartelette aux champignons des bois, magret fumé
Emulsion de topinambours à l’huile de noisette
Paleron de bœuf Normand, confit au vin de Cahors
Lardons fumés, oignons grelots et gratin dauphinois
Filet de bar, risotto de sarrasin au chorizo
Purée de persil tubéreux, jus de coquillages
Suprême de pintade, gnocchis aux girolles
Purée de topinambours et jus de cuisson
Sandre au beurre noisette, pommes dauphines
Fondue d’endives caramélisées au gingembre
Demi homard grillé du « Golf » et sa persillade (supplément selon saison)
Riz basmati (supplément selon saison)
Saint Jacques snackées, étuvée de chou pointu (+7.00 €)
Lard de Colonnata et sa sauce périgourdine
Assiette de 3 fromages ou croustillant de Curé Nantais
Mesclun à l’huile de noisettes (sélection de Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France)
Dessert
au choix parmi la sélection
Café et Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.