Carpaccio de tomates du moment,
Mozzarella au basilic et crumble
Tartare de truite aux pommes acidulées,
Riz japonais aux algues bretonnes
Tarte fine de légumes braisés et rouget grillé,
Coulis de crustacés
Tagliatelles de légumes acidulés,
Aiguillettes de merlu aux épices douces, coulis de mâche nantaise
Marbré de foie gras et jambon persillé,
Vinaigrette de betterave à l’huile de noisettes et sirop d’érable
La suggestion du Chef
Dos de merlu rôti façon cotriade,
Bisque légère émulsionnée à la rouille
Roulade de limande jaune braisée,
Ragoût de légumes confits aux épices espagnoles
Suprême de volaille cuit au sautoir,
Pommes de terre écrasées à l’huile d’olives et à la ciboulette, réduction aux myrtilles
Filet mignon de porc au lait de sauge,
Mousseline de carottes, échalotes confites au sel de Guérande
La suggestion du Chef
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,10 €)
Croustillant de Curé Nantais
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,10 €)
Dessert
au choix parmi la sélection
Café & Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
