Terrine du chef,
pickles marinés maison
Tartare de saumon, ananas et livèche,
crème de guacamole sauce vierge exotique
Sablé aux noisettes, caviar d’aubergines au miel-citron,
serrano et champignons
Gravlax de daurade,
gingembre, citron vert et ses minis blinis
Œuf parfait,
sur un lit de crémeux de châtaignes, velouté d’oignons caramélisés
Suprême de volaille en croûte d’herbes,
risotto aux shitakés
Filet de daurade,
chou farci de patates douces à la coriandre
Effiloché de noix de joue de porc confite,
sauce orange verveine, purée de coco de Paimpol
Pavé de merlu,
sauce beurre blanc (à la tonka), riz bambou aux légumes d’hiver
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,50 €)
Croustillant de Curé Nantais
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,50 €)
Dessert
au choix parmi la sélection
Café & Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
