Golf de Nantes
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Menu Tradition
32,50 €

Terrine du chef,

Pickles marinés maison

Gravlax de Saumon

Vinaigrette orange et gingembre, crumble de fruits secs toastés

Sablé parmesan et olives

Jambon cru de Vendée, tagliatelles de courgettes grillées

Carpaccio de daurade,

Sauce vierge et pamplemousse

Œuf parfait, émulsion pecorino

Champignons poêlés, pesto basilic

Restaurant – Golf de Nantes

Suprême de volaille, purée de carottes jaunes

Jus de volaille monté au beurre demi-sel

Pavé de merlu, poireaux fondants

Purée de pommes de terre thaï, émulsion de coquillages

Poitrine de cochon cuite basse température

Purée de choux fleur, jus d’oignons grillés

Dos de saumon rôti

Riz pilaf au Kari Gosse , légumes racines du moment

Restaurant – Golf de Nantes

Assiette de 3 fromages ou croustillant de Curé Nantais (+5.50 €)

Mesclun à l’huile de noisettes (sélection de Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France)

Restaurant – Golf de Nantes

Dessert

Restaurant – Golf de Nantes

Café & Vin compris

Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.