Terrine du chef,
pickles marinés maison
Fondant aux champignons, oeuf parfait,
et copeaux de boeuf séché « Bresaola », crème forestière au noisettes torréfiées
Cappuccino de chair de tourteau et daurade sébaste,
crème fouettée au combavas
Velouté de butternut,
gésiers de volaille et lards confits, huile fumée au paprika
Marbré de foie gras et jambon persillé,
vinaigrette de fruits secs
Vol au vent de fruits de mer,
et brunoise de légumes au vin de Chablis
Filet de merlu au beurre citronné et herbes fraîches,
risotto au sarrasin et caviar de tomates séchées
Dos de lieu rôti à la « Spianata calabrese piquante »
Tagliatelles de courgettes aux algues Bretonnes
Suprême de volaille cuit au sautoir,
écrasé de pommes de terre et crème aux champignons de sous bois
Cuisse de canard confite au vinaigre de figue,
poêlée de pommes de terre aux châtaignes
Tournedos de bœuf confit à la bourguignonne,
champignons portobello et rizottini au persil et oignons frits
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,10 €)
Croustillant de Curé Nantais
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,10 €)
Dessert
au choix parmi la sélection
Café & Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
