Golf de Nantes
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Menu Tradition
29,90 €

Terrine du Chef,

Pickles marinés maison

Fondant aux Champignons,

Oeuf Parfait et Jambon Serrano, Crème Forestière

Ceviche de Truite aux Perles de Yuzu,

accompagné de son Macaron Wasabi, Riz Japonais au Sésame Noir

Tarte Fine de Légumes Braisés,

et Rouget Grillés, Coulis de Crustacés

Velouté de Butternut

aux Trompettes et Gésiers de Volailles

Marbré de Foie Gras et Jambon Persillé,

Vinaigrette de Betterave à l’huile de Noisette et Sirop d’Érable

Restaurant – Golf de Nantes

Dos de Loup de Mer à la Crème Océane,

Riz aux petits Légumes Confits

Filet de Merlu et Beurre Blanc au Thé Fumé,

Écrasé de Pommes de Terre au Citron Confit

Dos de Lieu,

Crème de Girolles et Risotto au Lard Fumé

Blanquette de Suprême de Volaille à l’Ancienne,

Compoté de Légumes à Pot au Feu

Noix de Boeuf Confite,

Réduction au Madère et Fondant Daphinois

Cuisse de Canard Confite à la Bordelaise,

Légumes Racines Rôtis

Restaurant – Golf de Nantes

Assiette 3 Fromages et Mesclun à l’Huile de Noisette

(+5,10 €)

Croustillant de Curé Nantais et Mesclun à l’Huile de Noisette

(+5,10 €)

Restaurant – Golf de Nantes

Dessert

au choix parmi la sélection

Restaurant – Golf de Nantes

Café & Vin compris

Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.