Terrine du chef,
pickles marinés maison
Choux farci
et son coulis de piquillos
Velouté de potimarrons, pickles de champignons de saison,
oeuf parfait et lard fumé
Gravlax de saumon,
crème d’épinards et citrons confits
Arancini aux anchois,
choux rouge acidulé au citron vert
Suprême de volaille de Challans
accompagné de son mille-feuilles de pommes de terre au Curé Nantais
Noix de joue de bœuf confite au miel et poivre de Sechuan,
mousseline de butternut et ses marrons glacés
Ballotine de truite,
crémeux de riz au gingembre et à la coriandre
Pavé de Merlu,
légumes oubliés et sa royale de panais au curry
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,10 €)
Croustillant de Curé Nantais
et Mesclun à l’huile de noisettes (+5,10 €)
Dessert
au choix parmi la sélection
Café & Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
