Golf de Nantes
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Menu Gourmand
43,00 €

Gravlax de saumon

Vinaigrette orange et gingembre, crumble de fruits secs toastés

Sablé parmesan et olives

Jambon cru de Vendée, tagliatelles de courgettes grillées

Carpaccio de daurade,

Sauce vierge et pamplemousses

Œuf parfait, émulsion pecorino

Champignons poêlés, pesto basilic

Tartare de langoustines, salicornes et citron vert

Crème montée au thym citron, caviar Avruga (supp 5.00 €)

Restaurant – Golf de Nantes

Filet mignon de porc ibérique

Mousseline de carottes gingembre et piment d’Espelette, suprêmes d’agrumes

Magret de canard, pleurotes en persillade

Jus de viande et petits légumes

Dos de cabillaud en basse température, mijoté de cocos de Paimpol

Emulsion de coquillages et huile de chorizo

Lotte juste rôtie sur l’arrête, risotto de petit épeautre

Coulis de poivrons et herbes fraiches

Restaurant – Golf de Nantes

Assiette de 3 fromages ou croustillant de Curé Nantais

Mesclun à l’huile de noisettes (sélection de Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France)

Restaurant – Golf de Nantes

Dessert

Au choix parmi la sélection

Restaurant – Golf de Nantes

Café et vin compris

Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.