Tarte fine de légumes de saison marinés,
Serrano et copeaux de foie gras
Choux farci
et son coulis de piquillos
Velouté de potimarrons,
pickles de champignons de saison, oeuf parfait et lard fumé
Gravlax de saumon,
crème d’épinards et citrons confits
Arancini aux anchois,
choux rouge acidulé au citron vert
Enroulé de bar au wakamé,
risotto aux petits légumes de saison
Rôti de lotte au lard,
blettes farcies à la patate douce
Quasi de veau en viennoise de noisettes,
Aligot à la tome de Savoie
Filet de Canette à la lavande,
purée de betteraves au vinaigre balsamique, navets et poireaux accompagnés de pommes de terre grenailles
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’Huile de Noisettes
Croustillant de Curé Nantais,
Mesclun à l’Huile de Noisettes
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
