Rillettes de poissons
Gel d’agrumes, tartare de pomme verte à l’aneth et crème montée aux herbes
Sablé au parmesan
Jambon Serrano et caviar d’aubergines
Gravlax de maquereaux grillés
Sauce vierge au soja et jus de citron vert
Gaspacho de légumes au vinaigre balsamique
Pain grillé à l’huile d’olive et aux herbes de Provence
Tartare de thon mariné (+5 euros)
Salade de fenouil aux agrumes et cerfeuil
Filet mignon de porc grillé
Mousseline de carottes des sables et piment d’Espelette, gnocchis en persillade
Demi-magret de canard
Mijoté d’haricots blancs à la tomate et jus de cuisson
Filet de daurade
Piperade, fregola sarda et jus de coquillages crémé
Lotte rôtie sur l’arête
Mousseline de pommes de terre et coulis de poivrons
Croustillant de Curé Nantais
Mesclun à l’huile de noisettes
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
