Carpaccio de tomates du moment,
Mozzarella au basilic et crumble
Tartare de truite aux pommes acidulées,
Riz japonais aux algues bretonnes
Tagliatelles de légumes acidulées,
Aiguillettes de merlu aux épices douces, coulis de mâche nantaise
Marbré de foie gras et jambon persillé,
Vinaigrette de betterave à l’huile de noisettes et sirop d’érable
La suggestion du Chef
Pavé de bœuf, sauce vigneronne zestée,
Courgettes rôties aux herbes et pommes grenailles
Quasi de veau juste rôti, crème de cèpes,
Sélection de légumes de nos maraîchers
Filet de bar aux coques et algues Edamame Hijiki,
Écrasé de pomme de terre à la ciboulette
Filet de daurade juste saisi aux algues marinées,
Caviar d’aubergines aux tomates confites
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’Huile de Noisettes
Croustillant de Curé Nantais,
Mesclun à l’Huile de Noisettes
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
