Velouté de potiron
Crumble au bleu d’Auvergne, graines de courge toastées
Gravelax de daurade
Tartare de pomme verte, citron confit et gel de coriandre
Maquereaux grillés
Coulis de roquette, minis blinis et crème fouettée au citron vert
Sablé noisette et sa crémeuse de choux fleur tiède
Châtaignes et jambon sec sautés, huile de persil
Sablé noisette et sa crémeuse de choux fleur tiède
Châtaignes et jambon sec sautés, huile de persil
Assiette festive de la mer (+ 7 .00€)
Crème montée au thym citron, caviar avruga et mini blinis
Paleron de bœuf Normand, confit au vin de Cahors
Lardons fumés, oignons grelots et gratin dauphinois
Filet de bar, risotto de sarrasin au chorizo
Purée de persil tubéreux, jus de coquillages
Suprême de pintade, gnocchis aux girolles
Purée de topinambours et jus de cuisson
Sandre au beurre noisette, pommes dauphines
Fondue d’endives caramélisées au gingembre
Assiette de 3 fromages ou croustillant de Curé Nantais
Mesclun à l’huile de noisettes (sélection de Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France)
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
