Tartare de saumon, ananas et livèche,
crème de guacamole sauce vierge exotique
Sablé aux noisettes, caviar d’aubergines au miel-citron,
Serrano et champignons
Gravlax de daurade,
gingembre, citron vert et ses minis blinis
Œuf parfait,
sur un lit de crémeux de châtaignes, velouté d’oignons caramélisés
Anguille fumée et ses copeaux de foie gras
dans une nage de pomme verte et wasabi (+ 5,50 €)
Filet de bar,
risotto aux poireaux confits à l’orange et thym-citron
Fondant de veau confit,
potiron rôti à la vanille et sa mousseline
Filet de cabillaud,
à l’huile de coco, riz curcuma gingembre
Solomillo de porc ibérique farci aux champignons,
clémentines rôties, carottes fanes et gnocchis
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’Huile de Noisettes
Croustillant de Curé Nantais,
Mesclun à l’Huile de Noisettes
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
