Julienne de coppa sur son sablé au parmesan,
tapenade de tomates confites et ses légumes de saison
Gravlax de daurade sébaste à la betterave,
cerise et citron confit (supp 2€)
Tarte Fine de Légumes Braisés et Rouget Grillé,
coulis de Crustacés
Accras de chair de tourteaux,
espuma au Cumbawa
Ceviche de gravlax de magret de canard,
vinaigrette a la cerise pickles de légumes
Filet de bar aux salicornes
Légumes des maraichers et lentilles corail
Dos de cabillaud en croûte de chorizo,
Mousseline de courgettes, miel romarin et sauce vierge
Rôti noisette d’agneau, jus corsée,
Déclinaison de choux fleurs et polenta croustillante
Magret de canard rôti aux myrtilles, risotto de frégola sarda,
Tagliatelles de carottes et vinaigrette aux fruits rouges
Assiette de 3 Fromages
et Mesclun à l’Huile de Noisettes
Croustillant de Curé Nantais,
Mesclun à l’Huile de Noisettes
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
