Tartelette aux champignons de saison, magret de canard fumé
Émulsion de foie gras au piment d’Espelette
Foie gras (+5€)
Chutney figue-poivron et brioche toastée
Maki de Gambas
Crème fouettée au fromage frais, wasabi et Tabasco vert
Gravlax de saumon à l’aneth
Crémeux au citron confit, blinis et caviar Avruga
Langoustines rôties au beurre safrané (+5€)
Oignon cébette, combawa, mesclun aux algues
Filet mignon de porc lardé
Mousseline de panais, jus de viande aux pruneaux
Ballotine de chapon
Gnocchis aux girolles, jus corsé au piment d’Espelette
Filet de daurade
Risotto aux champignons, bisque de crustacés
Médaillon de lotte
Risotto de pâtes au chorizo, jus de coquillage crémé
Demi-homard
(supplément selon la saison)
Quasi de veau de l’Aveyron (+7€)
Millefeuille de pommes de terre et shiitakés, jus de veau au piment d’Espelette
Croustillant de Curé Nantais
Mesclun à l’huile de noisette
Dessert
au choix parmi la sélection
Café et Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
