Tartare de thon mariné
Mangue, fruits de la passion et citron caviar
Foie gras (+7 €)
Chutney figue-poivron et brioche toastée
Maki de langoustines
Crème fouettée au fromage frais, wasabi et Tabasco vert
Gravlax de saumon à l’aneth
Crémeux au citron confit, blinis et caviar Avruga
Carpaccio de bar au basilic
Salade de fenouil aux fruits de la passion
Filet mignon grillé
Mousseline de carottes au piment d’Espelette, gnocchis au parmesan, jus corsé
Demi-magret de canard
Millefeuille de pommes de terre et champignons de saison, mesclun et jus de viande à l’orange
Filet de daurade
Fregola sarda, caviar d’aubergines et bisque de langoustines
Médaillon de lotte
Risotto safrané, émulsion au lard et chips de jambon Serrano
Demi-homard
(supplément selon la saison)
Quasi de veau de l’Aveyron (+5)
Millefeuille de pommes de terre et shiitakés, jus de veau au piment d’Espelette
Croustillant de Curé Nantais
Mesclun à l’huile de noisette
Dessert
au choix parmi la sélection
Café et Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
