Terrine du Chef
Pickles marinés maison
Rillettes de poisson
Tartare de pommes vertes, crème fouettée au citron confit
Tartare d’avocat & crevettes, pamplemousse et betterave
Mayonnaise citronnée
Gravelax de maquereau grillé à la flamme
Julienne de courgettes et sauce vierge
Suprême de volaille grillé
Mousseline de carottes, jus corsé et petits légumes
Filet de merlu
Ecrasé de pommes de terre aux herbes, fumet de poisson crémé aux épices
Echine de porc lentement confite
Mousseline de petits pois, pommes grenaille, jus de viande au miel
Dos de lieu noir
Riz basmati aux herbes, échalotes, aubergines grillées, beurre blanc
Dessert
Parmi la sélection suivante
Café & Vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
