Terrine du Chef
Pickles marinés maison
Rillettes de poisson
Tartare de pommes vertes à l’aneth, crème fouettée au citron confit
Tartare d’avocat & crevettes, pamplemousse et betterave
Mayonnaise citronnée
Gravlax de maquereau grillé à la flamme
Julienne de courgettes et sauce vierge
Carpaccio de bar au basilic (+5 €)
Salade de fenouil aux fruits de la passion
Filet mignon grillé
Mousseline de carottes au piment d’Espelette, gnocchis au parmesan, jus corsé
Demi-magret de canard
Millefeuille de pommes de terre et champignons de saison, mesclun et jus de viande à l’orange
Filet de daurade
Fregola sarda, caviar d’aubergines et bisque de langoustines
Médaillon de lotte
Risotto safrané, émulsion au lard et chips de jambon Serrano
Croustillant de Curé Nantais
Mesclun à l’huile de noisette
Dessert
Au choix parmi la sélection
Café et vin compris
Les allergènes ci-dessous sont susceptibles d’être présents dans nos menus sous forme de traces ou de produits cuisinés : céréales contenant du gluten, produit à base d’œuf, de poisson, de lait, de fruit à coque, d’arachide, d’anhydride sulfureux et sulfite, soja, céleri, moutarde, sésame. À titre de prévention, nous nous demandons expressément de nous indiquer lors de la réservation vos intolérances, le Chef vous proposera des mets adaptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Toutes nos viandes bovines sont d’origine France, Allemagne ou Irlande selon arrivage.
